逺】赠以诗胜烂黄鱼【皇甫湜谒韩愈愈赠以诗怨愈不为置酒愈曰岂不胜以烂黄鱼待汝邪】鱼菜赡【呼童具盘飡饤饾鱼菜赡韩愈】精良海陆【评饮食必以精良海陆为贵梦得论书】甖鹅笼驴【李令问开元中为殿中监事馔酷好甖鹅笼驴南部新书】肠肚集藜苋【三年国子师肠肚集藜苋韩愈】绮食【象牀绮食黄金盘李白】畜豢天养人【李令问饮食至躬亲视刲宰有讥之者答曰畜豢天所以养人与蔬果无异何用妄生分别耶】古之不农而食之者四而已【元稹制防古之不农而食之者四而已吏有断察之明则食之军有临敌之勇则食之工有便人之巧则食之商有通物之志则食之】愈于饱食【元稹寄乐天书是用悉所为文留秽箱笥比夫格奕樗塞之戏犹愈于饱食】贫馔羞龌龊【韩文聮句】水陆择味以给膳羞【桞宗元与杨诲之书】置食其前【国贞持节朔方治于綘寻加晋綘慈隰沁等州观察处置使既至粮乏而所储陈腐民贫不忍遽敛上书以闻而军中讙谤突将王振乗众怨绐曰具畚锸以待役事众皆怒夜烧牙门左右奔告请迎之国贞曰吾被命为将其可弃城乎固请乃逃狱中振引众劫取之置食其前曰食是而役其力可乎国贞曰与尔等方讨贼何事役为正縁储食腐俭已请诸朝吾何所负众服其言且引去】屠沽儿有酒食【唐文粹陆杞菊赋天随生宅荒少墙屋多隙地着图书所前后皆树杞菊得以采撷及夏五月枝叶老硬气味苦澁旦暮犹责儿童辈拾掇不已人或叹曰千乗之邑非无好事之家日欲击鲜为具以饱君者多矣君独闭闗不出率空肠贮古圣贤道徳言语何自苦如此生笑曰我几年来忍饥诵经岂不知屠沽儿有酒食邪退而作杞菊赋以自广云】一日不食则惫二日不食则病三日不食则死【民事之急无甚于食宋齐丘化书】
煎和【八】
白司味【膳宰屠蒯曰臣实司味】平心 齐味【传曰水火醯醢以烹鱼肉燀之以薪宰夫和之齐之以味济其不及以泄其过君子食之以平其心故人之济五味而和五声】以奉五味【为六畜五牲三牺以奉五味也】以炮以燔【以烹以炙】五味 六和【加以滑甘】时味【凡和春味多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘时味所以养气】燔炙【芬芬】煎熬【七发曰使伊尹煎熬易牙调和】适和【调辛】甘受和 五味之变【不可胜尝文子】盐梅【若作和羮尔惟盐梅】煎和滋味【济以盐梅】拂彻羶腥【加之姜桂】调节【五味】滑甘【见上注】膳禽【禽兽也周礼】凡用禽献春