叶，干辣椒等调料不要，加入盐调味，如果颜色不够，可以加些红烧酱油，调下颜色，开大火收汁，期间要翻动排骨，使排骨上色一致，加热至剩少许汤汁时，汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

这时鸡已经做好了。

排骨也弄好了。

“诗妍做的不错嘛。”

“都是你教的好啦。”

“我先帮你试吃一下。”

陈小强拿着筷子吃了一块鸡肉和排骨。

“嗯，鸡肉富有弹性，仿佛跳动的音符。”

“富含蛋白质和各种微量元素，是健康饮食的选择。”

“这个排骨嘛，汤汁浓郁，香味扑鼻，咬一口都能感受到鲜嫩多汁，肉质细腻，入口即化。”

“那么做第三道菜牛气冲天扭转乾坤。”

原料：牛腱子肉1000克，油盐适量，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，干辣椒2-3个，干黄酱3汤匙，红烧酱油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，酱肉料包2小袋，白糖1汤匙。

第一步准备好所需材料，把牛肉切成3-4大块，放在清水中浸泡，浸泡4到6小时，这样可以把牛肉的血水泡出一部分，酱牛肉最好选用牛腰窝或者牛前腱子的部位，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，没有油脂，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤，酱的做法。

第二步准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒，大料沙仁，豆蔻，丁香，肉桂，小茴香等调料一起磨成粉制作而成，用着非常方便，用两小包就可以了。

酱油最好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的牛肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。干黄酱是必不可少的调料，没有它，就做不出正宗酱牛肉的味道了，没有干黄酱就用黄豆酱代替。

第三步锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来，牛肉吃着不腥。

第四步把牛肉捞出来之后，马上放到冷水中浸泡2分钟，这样煮熟的牛肉切片不会散很多人忽略这一步，