等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可。

水煎包也做好了。

“小娜，第三道包子。”

“好哒，马上为你提供。”

完美奶黄包。

原料：250g中筋面粉，80l鸡蛋，40g黄油，75g白糖，250g奶黄馅，25g奶粉，10g吉士粉，10g澄粉，3g干酵母。

做法：

黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白。

分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

将面粉，水，酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

包成圆形包子状，收口朝下，蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

一笼一笼的完美奶黄包也出锅了。

“小娜，提供第四道包子。”

“马上，马上。”

蟹黄小笼包。

原料：300g皮冻，200g猪肉馅，100g蟹膏，适量香油，适量葱姜水，适量鸡粉，适量冷水，适量白胡椒粉，适量白糖。

做法：

将凉水缓缓倒入面粉盘中，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。

将五花肉剁成肉糜，肉糜中加入香油，