些番薯淀粉，虾片也滚上淀粉。

然后放在砧板上敲扁，边敲边撒干淀粉。

有多余的干粉，把它抖掉。

整齐摆入盘中。

再用开水烫熟。

再过冷水漂凉，使它肉质变紧，更有弹性。

锅烧热后，在锅中加入少量油。入洋葱和生姜片煸香。

倒入放凉的额虾片，加入盐，炒热。

然后进行调味，加入味精，白糖，炒香。

倒入少量的清水，如果有鸡汤的可以加入提鲜。

用玉米淀粉勾兑呈水淀粉倒入勾一层薄薄的芡汁。

大火收汁，撒上白胡椒粉炒匀，即可出锅。

成品质量：滑爽，崩脆，细腻鲜甜，甜中透辣，香中渗鲜。

美味的敲虾即成。

小提示：

注意厚薄度，拍干淀粉不能过多，炒制配料不要加热过度，勾芡要均匀，追火候，收汁时锅底还有少量即可关火。

就这样完成了。

陈小强三人看着直呼太香了。

第三道红枣花生炖猪蹄。

原料：猪蹄800g，小葱2根，生姜4片，红枣10颗，花生50g，糖20g，盐10g，老抽10g，腐乳汁30g，水没过食材。

猪蹄焯水用料：

料酒10g，小葱2根，生姜2片。

猪蹄放入开水锅中，放入姜片，料酒，葱段去腥。

煮5分钟血沫浮起以后，捞出洗干净备用。

猪蹄洗干净以后，放在高压锅里。

加入所有的食材调料，开启蹄筋档。

时间到了，打开锅盖，就可以享用了。

第三道已经完成。

三人忍不住尝了一下。

“嗯，好好吃呀，哥哥。”

“确实好吃。”

汤汁的浓郁扑鼻而来，一口吃下去，猪蹄的肉嫩多汁，入口即化。

红枣和花生的香甜味道与猪蹄的鲜美结合，让人食欲大开，每一口都充满了幸福感。

第四道无水罗宋汤。

原料：牛腩300g，番茄3个，胡萝卜2根，洋葱05