推出一款分格包装、短保冷鲜的豆腐乳，让顾客食用豆腐乳，可以像吃分格的黄油或是低温酸奶一样简单。经过数月研发，该款产品于2021年1月上市，有玫瑰和糟方2种口味，四格包装，不添加任何防腐剂，以保证在不丢失特有风味的基础上更健康。
实际上，豆腐乳似乎比人们印象中的更健康。据悉，豆腐乳是真正意义上的发酵型豆制品，在整个制作过程中，产生了更多有益于身体健康的氨基酸，在发酵成熟后，嘌呤几乎为零。
对于高尿酸的群体来说，豆腐乳是唯一可以正常食用的豆制产品。但伴随消费升级与生活节奏的加快，年轻人对于产品的便捷性要求也越来越高，小容量、低盐、无添加的健康产品也更受欢迎。而盒马的这一次联名“试水”，也更多为业内指出了产品创新的方向。
在东北，朱老六的风味、口碑却不如来自黑龙江的另一家老字号品牌——二克山食品的“克东腐乳”。
与东北人的性格相同，克东腐乳个大、偏咸、酒味重，无论是蘸馒头还是做腐乳扣肉，都是豪爽的吃法。
不过与王致和一致，克东腐乳也遭遇了老字号转型难的危机，无论是市场占有率还是渠道运营能力，克东腐乳都不如来自吉林、1997年才成立的朱老六。
从商业模式上看，朱老六上游的原材料比较分散、供应充足。议价能力上，与涪陵榨菜相同，朱老六的产品几乎“每年都在提价”，且豆腐乳消费频率更低，消费者对调味品的价格敏感度更小。
以上就是豆腐乳的介绍，全国各地都有，北京，东北，江浙，江西，湖南，湖北，四川多省都有自己的豆腐乳品牌，消费者可以随便试吃，想吃就吃，价格也不贵，米云建议，豆腐乳爱好者最好现场购买，不要网上求购，经过物流颠簸的豆腐乳基本到手都不会成行，影响购物体验和品尝美食的心情。